Tegar Pungkas

ANEKA KHASIAT YOGHURT

Selain untuk menjaga kesehatan, yoghurt ternyata dapat mencegah kanker

saluran pencernaan.

Keampuhan tersebut dikarenakan yoghurt mengandung bakteri "baik" seperti

Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus yang dapat

memperbaiki keseimbangan flora di saluran cerna. Jika sejak dini si kecil

sudah dibiasakan mengonsumsi yoghurt sehari sekali sebanyak 200 cc,

maka

keseimbangan saluran cernanya akan terjaga. Dampak menguntungkannya,

kuman-kuman penyebab berbagai penyakit seperti tipus dan muntaber tidak

akan bisa tumbuh.

Menurut beberapa ahli, yoghurt sebagai makanan variasi mulai bisa

dikonsumsi bayi selepas ASI eksklusif, yakni sekitar usia 6 bulan. Tentu

saja yoghurt buat bayi bukan sembarang yoghurt, lo. Melainkan yoghurt yang

mengandung Bifidobacterium sp. yang menghasilkan asam laktat tipe L (+).

Sedangkan asam laktat tipe D (-) yang mengalami metabolisme lebih lambat

tidak cocok bagi bayi. Setelah usia setahun barulah anak dapat

mengonsumsi

semua jenis yoghurt dan menikmati manfaatnya sebagai sumber protein,

kalsium, dan fosfor tinggi.

Berikut beberapa manfaat yoghurt yang diuraikan dr. Carmen. M. Siagian,

MS, Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran, Universitas Kristen Indonesia,

Jakarta.

* Membantu penderita lactose intolerance

Jika si kecil selalu diare setiap kali minum susu, bisa jadi ia menderita

lactoce intolerence. Penyebabnya adalah defisiensi/kekurangan enzim

pencerna laktosa. Sehingga setiap kali minum susu, butiran laktosanya akan

tertinggal di permukaan lubang usus halus dan menyerap air dari sekitarnya

yang kemudian memunculkan diare.

Dalam yoghurt, laktosa susunya sudah dipecah oleh bakteri "baik"

Lactobacillus bulgaricus melalui proses fermentasi, hingga mudah diserap

tubuh. Itulah mengapa yoghurt amat disarankan sebagai pengganti susu bagi

anak yang tidak mampu mencerna laktosa dengan baik. Dengan minum

yoghurt,

si anak tidak akan diare.

* Degradasi kolesterol

Penelitian pada beberapa orang yang mengonsumsi yoghurt secara teratur

dalam jumlah dan waktu tertentu ternyata menunjukkan jumlah kolesterol

dalam serum darahnya menurun. Mekanisme penurunan kolesterol ini bisa

terjadi karena bakteri asam laktat yang ada dalam yoghurt dapat

mendegradasi kolesterol menjadi coprostanol. Coprostanol ini merupakan

zat

yang tak dapat diserap oleh usus. Berkat yoghurt, coprostanol dan sisa

kolesterol dikeluarkan bersama-sama tinja. Dengan kata lain, jumlah

kolesterol yang diserap tubuh pun jadi rendah. Sebuah laporan mengenai

hal

ini memaparkan bahwa penurunan kolesterol oleh bakteri Lactobacillus

dapat

mencapai kisaran 27-38 persen.

* Menghambat patogen

Flora usus pengonsumsi yoghurt terbukti sulit ditumbuhi kuman-kuman

patogen atau kuman yang dapat menyebabkan penyakit. Dengan

terhambatnya

pertumbuhan sekaligus matinya mikrobia patogen dalam lambung dan usus

halus bisa menghindari munculnya berbagai penyakit akibat infeksi atau

intoksikasi mikrobia. Dengan kata lain, mengonsumsi yoghurt secara teratur

dapat membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan.

Dari suatu penelitian dilaporkan bahwa Lactobacillus casei yang digunakan

dalam pembuatan yoghurt campuran susu skim dan susu kedelai, terbukti

mampu membunuh bakteri E. coli. Bakteri ini merupakan kuman yang

terdapat

saluran cerna. Meski dalam jumlah kecil, bakteri ini sebetulnya tidak

menimbulkan penyakit, namun bila berlebihan tentu dapat memunculkan

dampak

tak sehat. Sementara dengan adanya Lactobacillus casei, bakteri E coli

tidak bisa hidup karena Lactobacillus casei yang merupakan bakteri "baik"

menghasilkan suatu zat yang dapat menghambat racun yang diproduksi E

coli.

* Menetralisir antibiotik

Mengonsumsi antibiotik secara oral akan mengakibatkan keseimbangan flora

di saluran cerna pasien jadi terganggu. Kendati antibiotik memang

berfungsi mematikan kuman, namun ia tidak pandang bulu mana kuman

yang

perlu dibunuh dan mana yang sebetulnya tidak perlu dimusnahkan.

Bukankah

sebenarnya ada kuman yang harus berada di saluran cerna guna menjaga

keseimbangan flora usus? Nah, yoghurt dapat menetralisir efek samping

antibiotik ini.

* Antikanker saluran cerna

Kanker saluran cerna banyak terjadi di usus besar. Penyebabnya antara lain

terjadinya ketidakseimbangan di saluran cerna, hingga menghasilkan

penumpukan berbagai zat yang seharusnya terbuang. Bakteri-bakteri yang

berperan dalam yoghurt dapat mengubah zat-zat prekarsinogenik (zat-zat

pemicu kanker) yang ada dalam saluran pencernaan, hingga mampu

menghambat

terjadinya kanker

* Mencegah jantung koroner

Seperti telah kita ketahui, ke dalam yoghurt sudah dimasukkan bakteri

"baik" yang tidak menimbulkan penyakit, yakni Lactobacillus bulgaricus dan

Streptococcus. Nah, bakteri itulah yang kemudian diberi media berupa susu.

Selama proses fermentasi susu dalam pembuatan yoghurt, bakteri

Lactobacillus bulgaricus dan streptococcus thermophilus akan tumbuh dan

menjadi besar.

Saat itulah kedua jenis bakteri tersebut akan meningkatkan mutu protein

yang terkandung dalam asam amino susu. Semisal histidin yang baik bagi

pertumbuhan anak. Selain itu, dalam proses fermentasi, kedua jenis bakteri

tersebut akan menghasilkan asam folat dan vitamin B kompleks. Berbagai

penelitian mengungkap bahwa kedua vitamin ini berguna mencegah

munculnya

penyakit jantung koroner.

Faras Handayani. Foto: Ferdy/nakita

Beda Yoghurt dan Minuman Lactobacillus

Minuman lactobacillus yang banyak dijual di pasaran dan yoghurt ternyata

punya perbedaan. Menurut Carmen, dalam proses pembuatannya, minuman

lactobacillus hanya menggunakan satu bakteri yaitu Lactobacillus

bulgaricus. Sedangkan prinsip pembuatan yoghurt adalah fermentasi susu

dengan menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus

thermophilus. Kedua macam bakteri tersebut akan menguraikan laktosa (gula

susu) menjadi asam laktat dan berbagai komponen aroma dan citarasa.

Lactobacillus bulgaricus lebih berperan pada pembentukan aroma,

sedangkan

Streptococcus thermophilus lebih berperan pada pembentukan cita rasa

yoghurt.

Faras

Asal Mula Yoghurt

Yoghurt sebenarnya sudah lama dikenal sebagai minuman tradisional

masyarakat daerah Balkan dan Timur Tengah. Namun manfaat yoghurt bagi

kesehatan baru mulai populer ketika tahun 1908 seorang peneliti bernama E.

Metchnikoff membuat hipotesis yang mengatakan bahwa ada hubungan erat

antara umur panjang masyarakat pegunungan di Bulgaria dengan kebiasaan

mereka mengonsumsi susu fermentasi.

Kendati data empiris yang ada masih terbatas, hipotesis tersebut dianggap

menarik untuk dikaji dan diungkap lebih lanjut. Metchnikoff sendiri

akhirnya mendapat penghargaan Nobel dan sejak saat itu produk susu

fermentasi terus dikembangkan dan diteliti. Di beberapa negara yoghurt

dikenal dengan nama berbeda-beda. Semisal Jugurt (Turki), Zabady (Mesir,

Sudan), Dahee (India), Cieddu (Italia), dan Filmjolk (Skandinavia).

I/Faras

Mengenal Proses Pembuatan Yoghurt

Selain dibuat dari susu segar, yoghurt juga dapat dibuat dari susu skim

(susu tanpa lemak) yang dilarutkan dalam air dengan perbandingan tertentu

tergantung pada kekentalan produk yang diinginkan. Selain dari susu

hewani, belakangan yoghurt juga dapat dibuat dari campuran susu skim

dengan susu nabati (susu kacang-kacangan). Sebagai contoh, yoghurt dapat

dibuat dari kacang kedelai yang sangat populer dengan sebutan "soyghurt".

Yoghurt juga dapat dibuat dari santan kelapa yang disebut dengan

"miyoghurt".

Saat ini di pasaran dijumpai berbagai jenis yoghurt. Antara lain yoghurt

pasteurisasi atau yoghurt yang setelah masa inkubasi selesai

dipasteurisasi untuk mematikan bakteri dan memperpanjang usia simpannya.

Kedua, yoghurt beku yakni yoghurt yang disimpan pada suhu beku serta

dietetik yoghurt, yaitu yoghurt rendah kalori dan rendah laktosa ataupun

yang ditambahkan vitamin dan protein. Jenis berikut adalah yoghurt

konsentrat yang memiliki total padatan sekitar 24 persen.

Berdasarkan kadar lemaknya, yoghurt dapat dibedakan atas yoghurt

berlemak

penuh (kadar lemak lebih dari 3%), yoghurt setengah berlemak yang

berkadar

lemak antara 0,5-3,0% maupun yoghurt berlemak rendah dengan lemak

kurang

dari 0,5%. Perbedaan kadar lemak tersebut dihitung berdasarkan jenis susu

dan campuran bahan yang digunakan dalam proses pembuatannya

A.

A. Bahagia Seumur-Umur

Bahagia adaah menunda yang baik untuk sesuatu yang terbaik di masa depan.

Bahagia seumur-umur? Bahagia dari mana ya?.. bagaimana caranya ya..?. Yang terpenting Anda harus mengerti dan memahami dulu apa itu bahagia, menjadikanya sebagai kebiasaan, dan Anda punya CINTA. Pertama, bahagia Anda alami kalau Anda bisa menunda sesuatu yang baik saat ini untuk sesuatu yang terbaik di masa depan. Karena hidup ini adalah pilihan, maka setiap hari Anda selalu diharuskan untuk memutuskan sesuatu.

Jika pilihannya adalah yang baik dan buruk itu sungguh sangat mudah, Anda tinggal pilih yang baik saja. Misalkan Anda harus memilih antara menggunakan NARKOBA atau ditraktir, pasti Anda memilih ditraktir. Jadi mudah jika Anda dilibatkan untuk memilih antara yang buruk dan yang baik. Kalau Anda masih mempunyai masalah dengan masalah seperti itu, dijamin hidup Anda tidak mudah bahagia. Sekarang, bagaimana kalau pilihan Anda keduanya baik, bisa sulit kan..?! Sebagai contoh, Anda diharuskan untuk mengejakan pekerjaan rumah atau membantu teman yang sedang pindah rumah, mana yang akan Anda pilih? Mengerjakan tugas atau membatu teman Anda tersebut?

Jika kondisi seperti di atas, pilihan baik semua, maka yang perlu Anda perhatikan adalah pilihan mana yang mendukung ke tujuan hidup Anda. Misalkan saat itu Anda sedang dikejar dead-line untuk harus menyeleasikan tugas Anda, maka yang akan Anda lakukan Anda akan mengerjakan tugas. Tapi jika Anda saat itu Anda memang sedang ingin Hobi atau sedang ingin menolong seseorang, so pasti Tugas Anda ditunda dulu.

Jika pilihan baik semua, maka yang perlu Anda lakukan adalah mengurutkan mana yang pertama dan mana yang berikutnya; jadi Anda harus dapat memprioritaskan. Dengan kemapuan memprioritaskan berarti Anda sudah dapat menunda yang baik untuk sesuatu yang terbaik di masa depan, dan ini berarti Anda sudah bisa bahagia.

Mengetahui apa itu bahagia saja belum cukup, ada beberapa tip atau bekal agar Anda dapat hidup bahagia yaitu dengan memiliki CINTA dan Anda harus dapatMengatasi STRESS.

B. Mengatasi Stress

Pernahkah anda mengalami stress?? Atau apakah anda tahu apa itu Stress? Bersyukurlah Anda kalu belum pernah merasakan stress, hidup yang dijalani tentunya terasa ringan. Saya ingat sekali, ketika di tempat kerja, banyak karyawan yang mengalmi stress baik itu dalam kadar ringan maupun yag berat yang biasa disebut depresi.

Untuk teman-teman yang berasal dari daerah, kehidupan sekolah atau perkuliahan maupun lingkungan kerja sering kali menuntut kemandirian, persaingan antar Mahasiswa, antar karyawan, maupun beban mental tuntutan orang tua masing-masing individu, semua itu dapat menyebabkan semua orang yang mengalaminya merasa kaget atau terkejut. Pada suatu ketika kita tidak bias menyesuaikan diri dan mencapai nilai yang tidak bisa membanggakan keluarganya, akhirnya ia merasa tertekan dan stress berat. Hingga kemudian ia harus pulang kembali kekampung halamanya karena depresi yang dideritanya.

BAB III

Tip Mengatasi Stress &

Bahagia Seumur-umur

Salah sorang fisiologi dan tokoh bidang stress yang terkemuka di Universitas Montral yang bernama Dr. Han Selye, merumuskan stress sebagai berikut : stress adalah tanggapan tubuh yang sifatnya non spesifik tuntutan atasnya. Maksud non spesifik ini artinya tidak hanya satu factor tertentu saja yang menjadi penyebab tapi oleh banyak factor. Manakala tuntuta terhadap tubuh kamu berlebihan dan melampaui kemampuannya, maka disebut distress. Stres merupakan sesuatu hal yang tidak dapat dihindari, masalahnya adalah bagaimana hidup dengan stress tanpa harus mengalami distress? Menurutnya juga , tubuh Anda sebenarnya bisa menyesuaikan diri dan akan cepat untuk pulih kembali dari pengaruh pengalaman stress.

Berikut beberapa hal penyebab Stress .

1. Problem Orang Tua

Stress dapat disebabkan oleh kondisi orang tua yang tidak harmonis; keluarga “broken home”; kedua orang tua yang tidak perhatian dan jarang dirumah; orang tua yang otoriter dan pemarah, dsb. Dampaknya tentu berpengaruh pada jiwa anak-anaknya yang tidak menginginkan hal itu terjadi. Padahal di rumahlah anak-anak ingin adanya keharmonisan dan kasih saying di antara anggota keluarga.

2. Hubungan antar Pribadi

Gangguan ini bisa karena hubungan dengan kawan dekat yang mengalami konflik, sehingga menjadi sumber stress dan kecemasan. Tawuran yang terjadi di antara teman-temannya menimbulkan ketakutan bagi dirinya. Masalahnya mungkin salah satu yang menjadi korban tawura itu kamu yang bahkan tidak mengikuti kegiatan itu.

3. Sekolah

Ternyata sekolah pun bis menyebabkan pemicu stress , seperti contoh kasus di atas saat di perkuliahan. Banyaknya tugas, mata kuliah yang tidak cocok, nilai ujian yang selalu mendapat hasil yang kurang baik, dosen atau guru yang pemarah dan membosankan, dsb. Akibatnya kampus atau sekolah itu dirasakan beban olehnya.

4. Pengaruh Luar

Sumber stress ini terjadi karena factor di luar dirinya, diantaranya karena korban perkosaan, bencana alam, kebakaran, dsb. Sehingga ia tidak sanggup menanggung beban penderitaan yang dialaminya.

Jika anda melakukan sesuatu dengan waktu yang snagat sempit, ditambah lagi dengan tuntutan harus serba cepat dan tepat, akan membuat kamu hidup dalam ketegangan dan kecemasan. Akibat dari stress ini bisa terlihat dari keluhan-keluhan fisik maupun mental (depresi). Keluhan fisik ini diantaranya:

· Merasa letih dan lelah yang berlebihan,

· Gangguan system pencernaan (gangguan usu, maag),

· Jantung berdebar; napas sesak,

· Gangguan tidur,

· Perasaan tegang pada otot, dsb.

Keluhan mental (depresi) dapat dilihat dari sikap kemurungan, kelesuan, tidak bergairah, putus asa, perasaa tidak berguna, hilangnya rasa senang, kreatifitas m3nurun, pemarah, dsb. Gejala ini akan sangat terliha t dari yang biasanya ceria di sekolah menjadi pemurung.

Tiap individu masing-masing memiliki persoalan yang berbeda-beda. Ada seseorang yang mengatakan “kalau anda tidak mau punya masalah, maka anda jangan hidup…!!”, mungkin ada benarnya juga. Setiap saat kita akan menemukan masalah, dan tidak semua manusia dapat mengatasinya dengan baik.

Beberapa tip yang mungkin dapat menghindari, mengatasi, dan bersiap-siap untuk meyambut datangnya stress, berikut tipnya “MODERAT”:

1) Makanan sehat. Makanlah secara teratur, usahakan jangan sampai terlambat. Makan juga dilarang berlebihan dan jangan sampai kurang yang akhirnya kekurangan gizi, tapi usahakan yang sewajarnya saja dan tentunya menyehatkan.

2) Olah Raga. Untuk meningkatkan daya tahan dan kekebalan baik fisik maupun mental, olah raga teratur adalah salah satu caranya. Tidak usah yang terlalu mahal-mahal harganya, kalau bisa yang gratis saja. Lari pagi, jalan-jalan pagi, atau juga senam saja juga sudah cukup. Usahakn berolah raga dua kali seminggu badan kamu bergerak sampai mengeluarkan keringat.

3) Dialog dengan Diri Sendiri. Dialog dengan diri sendiri ini berarti kamu melakukan interopeksi diri terhadap apa yang kamu lakukan atau merancang apa saja yang akan kamu lakukan untuk memprebaiki kelemahan-kelemahan yang kamu miliki kemarin. Introspeksi berarti kamu akan lebih banyak berbicara dengan hati nurani, menjadikan diri kamu peka atau sensitive terhadap keadaan diri dan orang lain.

4) Efektif Bicara. Manusia sebagai makhluk social tidak mungkin hidup sendiri. Sebaiknya kamu lebih banyak bergaul, banyak teman, dan jangan menyendiri. Setiap orang butuh tukar pikiran, yang dapat mengeluarkan halhal atau uneg-uneg atau apa saja yang bisa membuat kamu tidak nyaman. Karena jika masalah dipendam sendiri, maka stress tidak akan pernah menghilang, mungkin saja hilang tapi sulit.

5) Rekreasi/Rileks. Terdapat cara yang bisa kamu lakukan,yaitu dengan teknik visualisasi. Tujuannya yaitu untuk membebaskan pikiran kamu dari beban yang berat. Carany adalah sebagai berikut:

a. Lemaskan otot-otot kamu, aturlah posisi senyaman mungkin dan usahakan untuk bersikap santai.

b. Tarik nafas dalam-dalam dan keluarkan dengan lambat.

c. Tutuplah mata, dan bayangkan tempat favorit kamu yang indah, baik itu digunung, pantai, taman, dsb., rasakan udaranya, dekatkan pikiran Anda dengan suasana di tempat yang anda bayangkan tadi, lakukan 10 s.d 20 menit.

d. Jika terasa cukup, bukalah mata, rasakan kesegaran pada pikiran kamu.

6) Atur Stess. Yaitu dengan menyiapkan diri untuk menghadapi stress, mengatasi stress, atau bersiap-siap stress . kalau menghadapi stress berarti stress sudah di depan mata, tetapi belum kejadian; kalau mengatasi stress berarti stress sudah menimpa, mau tidak mau harus kamu selesaikan; dan kalau siap-siap stress berarti kapan pun di mana pun kamu siap menghadapi stess.

7) Tidur Efektif. Tidur yang cukup dan efektif adalah obat mujarab yang bisa memulihkan rasa letih fisk maupun mental kamu. Tidur efektif berarti tidur yang cukup dan tidak terlalu lama, karena terlalu banyak tidur justru membuat kamu atau badan kamu lemas. Tidurlah dengan nyenyak tanpa mimpi-mimpi yang menegangkan, agar esok hari kamu bisa merasakan segar-bugar dalam ubuh kamu. Tidur ini bukan hanya untuk diukr lamanya, tapi diukur juga dari tidur bagaimana kamu tidur.

Beberapa tip yang mungkin dapat menjadikan Anda Bahagia Seumur-umur:

Tip Bahagia Seumur-Umur

1. Cerna Masalah

2. Ikuti Kata Hati

3. Namai Emosi

4. Tentukan Prioritas

5. Ambil Lembaran Baru.

1) Cerna Masalah

Hidup itu tidak perlu lepad dari masalah, jika tidak punya mempunyai masalah dalam hidup, itu juga suatu masalah. Karena Tuhan menciptakan kita tidak sembarangan menciptakan saja, pasti ada sesuatu. Yang terpenting bukanlah masalah apa yang menimpa Anda, tapi bagaimana Anda mencerna dan menghadapi masalah tersebut.

2) Ikuti Kata Hati

Jangan pernah membohongi kata hati, karena kata hati ibaratnya adalah suara yang bisa menyelamatkan Anda.

3) Namai Emosi

Jangan Anda malu mengungkapakan emosi Anda seperti menangis karena sedih, heboh karena senang, memiliki buku harian untuk berbagi cerita dengan si buku, atau apa saja yang menggambarkan emosi Anda. Jika Anda jarang menampakan emosi, maka Anda menjadi orang yang dingin, tidak peka terhadap emosi Anda sendiri dan emosi orang lain. Coba juga untuk melibatkan emosi pada saat Anda sukses dan merekamnya baik-baik di memori Anda. Rekaman hasil memori itu dapat membuat Anda ketagihan atau Anda akan selalu haus akan ke bahagiaan atas kesuksesan Anda.

Tentukan Prioritas

Setelah Anda cerna masalah, mengikuti kata hati, dan melibatkan emosi, Anda harus menyusun langkah-langkah selanjutnya yang menjadi panduan untuk menyelesaikan setiap permasalahan yang Anda hadapi agar yang Anda cita-citakan dapat tercapai.

5) Ambil Lembaran Baru

Hidup Anda hari ini adalah hidup Anda yang baru. Setiap hari Anda sedang menyusun cerita baru dan meninggalkan sejarah berupa pengalaman. Pengalaman sukses maupun gagal dapat Anda jadikan pelajaran; jangan biarkan pikiran Anda membayangkan yang buruk, jadikan saja sebagai bahan pertimbangan. Jika Anda pernah mengalami kegagalan, anggap saja hal itu sebagai kesuksesan yang tertunda, jadi Anda tidak dikendalikan oleh kesedihan yang sangat menyedihkan hanya gara-gara gagal. Tapi, jika Anda pernah mengalami sukses jangan jadikan hal ini sebagai kegagalan yang tertunda. Anda harus lebih sukses lagi. Untuk menempuh hidup baru, Anda perlu lembaran baru supaya Anda lebih optimis menghadapi masa depan.

Jika Anda dapat menjadikan bahagia sebagai sebuah kebiasaan dan punya cinta untuk menghadapi hambatan, maka Anda mempunyai dua kelebihan, yaitu Anda akan selalu bahagiaa dan mempunyai kebiasaan untuk selalu berbahagia.

Kebiasaan bahagia ini akan mengantar Anda menjadi lebih peka terhadap perubahan, peluan, dan keinginan diri sendiri maupun orang lain. Kebiasaan bahagia membuat kamu bahagia membahagiakan orang lain.